Comme j'ai eu un livre spécial macaron, forcément ce week end j'ai fait ..... DES MACARONS!!!!!!
Le résultat était.... comment dire..... plus que satisfaisant!!!!!!!
Il y a des macarons fraise, framboise, chocolat et caramel au beurre salé!!!!!
Voici la recette,
pour tous les macarons la recette de base pour les coques est la même, c'est la garniture qui change!!!!
Pour 30 coques:
INGREDIENTS:
60 g de blancs d'oeufs (soit 2 blancs)
60 g de poudre d'amandes
110 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
colorant alimentaire (rose pour les fruits rouges et marrons pour choco et caramel!!!)
PREPARATION:
1 Préchauffez le four à 150° C (therm 5). Versez les amandes en poudre et le sucre glace dans un mixer et mixez tres finement.
2 Tamisez le mélange d'amandes en poudre et de sucre directement sur la plaque du four et enfournez la plaque 5 à 7 min puis sortez-la du four et laissez refroidir.
3 Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige avec un batteur élctrique. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre petit à petit et continuez de battre..
4 Ajoutez aux blancs en neige le colorant. Veillez à verser suffisament de colorant car la pâte a tendance à s'éclaircir à la cuisson. Lissez bien la préparation au batteur.
5 Tamisez le mélange amandes/sucre sur les blancs en neige. Mélangez l'ensemble avec une spatule en silicone.
6 Garnissez une poche à douille avec la préparation (si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez couper le coin d'un sac de congélation)
7 Dressez environ 30 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé
8 Laissez les macarons reposer dans un endroit sec 1h au moins afin qu'ils "croûtent". Enfournez les de 10 à 12 min à 150°C (therm 5)
9 A la sortie du four, laissez couler un filet d'eau sous le papier sulfurisé afin que les coques se décollent. Décollez ensuite les macarons avec une spatule et laissez les refroidir.
10 Garnissez la moitié des coques avec la ganache selon le goût. Recouvrez chacune avec les coques restantes. Vous obtenez 15 beaux macarons!
Pour la ganache:
Fraise: confiture de fraise
Framboise: confiture de framboise
Chocolat: faire fondre 150 g de chocolat noir à feu doux, puis ajouter 30 cl de crème liquide. Laissez poser au frigo.
Caramel au beurre salé : Faire chauffer à feu doux dans une casserole 5 cl de crème liquide.
Dans une autre casserole, faire chauffer 60 g de sucre en poudre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il colore et forme un caramel bien blond.
Hors du feu ajouter la crème tiède au caramel et 15 g de beurre demi-sel coupé en petits morcaux. Lissser le tout et réserver au frais au moins 2h.
Voilà voilà à vos fourneaux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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!!!!alors je fais une pause viennoiserie... MAIS JE REVIENDRAIS!!!!!! JE N'ABANDONNE PAS....jusqu'à ce que je réussise!
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